‏روش تهیه‌ “سمبوسه” در یک کتاب قدیمی ۵۰۰ ساله کتاب “نعمت نامه‌ ناصرشاهى” یک کتاب آشپزی به زبان فارسی می باشد که قدمتى بیش از ۵۰۰ سال دارد

«سنبوسه غیاث شاهی قیمه خوب پخته با هم‌چندِ آن پیازِ قیمه کرده و زنجبیلِ خردکرده ربع آن، و نیم تولچه سیرِ آس کرده، همه یکجا بیامیزد؛ و زعفران سه تولچه در گلاب آس کرده، با قیمه بیامیزد، و از میان شوربا بادنجان بیرون آرند و با قیمه یکجا کرده، در سنبوسه پر کنند، در میان روغن برشته سازند، خواه که از نان تنک خشکه باشد یا از نان میده یا از خمیر خام، هرسه جنس سنبوسه بپزد، لذیذ باشد»

سمبوسه باستانی بزنید )